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James Turnbull

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Cours  d'œnologie, dégustations de vin

pour CEs et associations

Yvelines, IDF, Paris

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Les mots de la dégustation

"Velouté"

Décrit la texture du vin en bouche, une agréable sensation suave et caressante, sans âcreté ni aspérité, plein, évoquant le velours. S'applique en générale aux vins rouges ayant atteint leur plénitude, n'ayant plus d'astringence tannique et en général produit de cépages relativement peu tanniques (merlot, grenache noir ...). Décrit souvent les grands pomerol, saint-émilion, vosne-romanée, châteauneuf-du-pape ...

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James Turnbull © 2018